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 | cap cuisinier 12 élèves chaque année |
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CAP cuisinier
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A qui s’adresse cette formation ?
Aux élèves issus de 3ème SEGPA
Aux élèves issus de 3ème générale rencontrant des difficultés et ne pouvant envisager un BEP
Aux élèves qui souhaitent entrer très vite dans la vie active
Définition
Il s’agit, comme le BEP, d’un diplôme de niveau V
Le titulaire du certificat professionnel cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle commerciale et collective, et dans les entreprises connexes à l’industrie hôtelière
Il assure la production culinaire et sa distribution sous l’autorité d’un responsable
Profil du candidat
Bonne résistance physique
Etre méthodique et organisé
Avoir une grande disponibilité et souplesse dans les horaires (accepter de travailler les week-ends et jours fériés..)
Avoir une tenue et un comportement adaptés dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
Conditions d’admission
Admission sur dossier t entretien individuel
Age minimum 14 ans
Avis favorable du conseil de classe du 3ème trimestre
Le candidat doit être motivé et s’être renseigné sur le métier de cuisinier
La formation
Elle se déroule sur 2 années et comporte :
- De l’enseignement professionnel (environ 21h)
- De l’enseignement général (environ 12h)
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le parrain de la promo 2009
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ENSEIGNEMENTS ET HORAIRES
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ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
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1ère année
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2éme année
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Travaux pratiques de cuisine*
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13.00
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12.00
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Technologie culinaire*
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2.50
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2.50
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Communication
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18h dont
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0.5
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17h dont
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0.5
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Sciences appliquées à l’alimentation et aux équipements*
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2.0
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2.0
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V.S.P. (vie sociale et professionnelle)*
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1.0
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1.0
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TOTAL 1 *dont PPCP
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21h
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20h50
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ENSEIGNEMENT GENERAL
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1ère année
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2ème année
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Français*
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2.50
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2.50
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Histoire et géographie*
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1.0
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1.0
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Mathématiques*
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1.50
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1.50
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Anglais (LV1)*
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2.0
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2.0
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Arts appliqués et culture artistique*
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2.0
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2.0
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Education physique et sportive
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2.5
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2.5
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Education civique juridique et sociale
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0.5
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0.5
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TOTAL 2 *dont PPCP
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12
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12
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Egalement 1h d’aide individualisée en 1ère année à certains élèves rencontrant des difficultés, en français et/en maths.
LES PERIODES DE FORMATION EN ENTREPRISE
(PFE)
· Le lycée propose le lieu de stage en fonction du profil de l’élève et du profil de l’entreprise
· Au total 14 semaines :
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PFE
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1ére année
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2éme année
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Période n° 1
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2 semaines
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4 semaines
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Période n° 2
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4 semaines évaluées pour l’examen
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4 semaines évaluées pour l’examen
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Réglement d'examen
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EPREUVES
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COEFF
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MODE CCF
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UNITES D’ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL approvisionnement et organisation de la production culinaire
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4
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*contrôle en cours de formation
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productions culinaires et VSP
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11
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*contrôle en cours de formation
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commercialisation et distribution de la production culinaire
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3
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*contrôle en cours de formation
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UNITES D’ENSEIGNEMENT GENERAL
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français et histoire géographie
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3
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CCF
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mathématiques et sciences
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2
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ccf
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éducation physique et sportive
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1
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ccf
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langue vivante
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1
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ccf
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Et après de CAP ?
Insertion dans la vie professionnelle
Ou
Passage en 2nde professionnelle BEP métiers de la restauration et de l’hôtellerie
Ou
Passage directement en terminale BEP, uniquement pour les meilleurs dossiers
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